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a彩娱乐android版|天冷吃包子,北方人最爱用它做,肉馅不干柴,包子褶立体清晰

作者:匿名 时间:2020-01-09 13:49:58

a彩娱乐android版|天冷吃包子,北方人最爱用它做,肉馅不干柴,包子褶立体清晰

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北方的冬天,大白菜有着不可动摇的王者地位。尤其在以前,蔬菜种植技术并不发达,一到冬天,人们能吃到的蔬菜相当有限,而北方的冬天又足够漫长,于是一到入冬囤白菜几乎是家家户户必做的事情。现如今,虽不用囤白菜,但大白菜仍以它的物美价廉深得人心。

大白菜不仅耐寒,但在经过寒冷的洗礼后,会变得更甘甜,水份也最为充足。

除了炒着吃、炖着吃,不拿来包顿饺子,吃个包子,简直就感觉对不起这个冬天~~

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猪肉白菜包

做包子,想必许多朋友都有操作过;大街小巷也有许多卖的,豆妈以为外皮柔软,内馅不干柴,不油腻的才是好包子,那么怎样才能做到呢?在后面的步骤操作中,豆妈会分享自己的做法,希望能对您有所帮助。

猪肉白菜包

天冷的时候,来一笼热乎乎的包子,这个冬天暖融融的~

咬一口,皮软,馅嫩,就连孩子吃起来也是一个接一个呢!

猪肉白菜包

【食材】:

面粉500g、酵母粉5g、白糖1大勺、温水适量

猪肉(要带些肥肉才好)、大白菜、生姜、香葱或者大葱

盐、生抽、耗油、饺子粉、香油

【做法】:

1、面粉中加入一大勺白糖,倒入化开酵母粉的酵母水;

再加适量温水,搅拌成絮状后,揉成面团;

发酵至两倍大;

外皮是否柔软,发面是关键!

不会发面的朋友看这里哦:6大发面技巧,认真看完,新手也能轻松掌握

2、趁发面的时间做好馅:

猪肉洗净后,用搅拌机打碎或者直接剁碎;

加入生姜末、香葱末;

加入适量的生抽、耗油、饺子粉、盐、香油;

一起搅拌均匀后腌制10分钟以上备用。

这里拌肉馅,也建议加入些香油,可以更好的锁住肉里的水份,出来的肉馅不会干柴

大白菜切碎或者打碎;

捏去白菜里的水份(这个季节的白菜含水量高,不用放盐,打碎后,直接捏);

将白菜放入肉馅一边,加少量香油在白菜上,单独搅拌一下白菜;

然后再将白菜与肉馅混合均匀;

根据口味再添加适量盐搅拌均匀即可。

这样做出来的猪肉白菜馅基本上不会再出水,肉馅也不会干柴,如果做得多,放在冰箱里建议三天内用完

3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气;

在面板上抹点儿食用油;

取一半面团搓成长条;

按自己的大小需求切成小剂子

面板上抹油的好处:

相比于撒面粉防粘而言,做包子时在面板上抹些油,不仅可以防粘,还可以使得擀好的面片在包的过程中更有韧性,蒸出来的包子褶也会更加立体好看。

4、取一个小剂子,擀成面片(别擀得太薄了),放入肉馅;

包成小包子

原谅豆妈的包子褶还相当有待提高啊!羞羞~

5、小包子排入蒸笼;

冷水开蒸,蒸20分钟左右;

关火,焖3分钟开盖即可。

蒸好的包子,热乎乎的拿一个,外皮相当松软,里面的肉馅水嫩嫩的,一点儿不会干柴,相当好吃啊!

还有两个多月就过年了,有空儿操练起来,过年的时候给家人露一手吧!

豆妈,热爱中式糕点,点心,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!

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